søndag 19. januar 2014

Rundstykker med fiken og gresskar

Rundstykker:

5 dl vann
5 dl soyamelk (eller den melk du tåler)
1/2 dl matolje
1 pk tørrgjær
1 ts salt
100 g tørket fiken i terninger
100 g gresskarkjerner
1 dl havregryn
2 dl sammalt hvete grovmalt
2 dl havremel
ca.16 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunken væske, tilsett salt,  fiken, gresskarkjerner og havregryn. Elt inn sammalt hvete og havremel, elt inn litt og litt hvetemel til  deigen blir passelig. Etterhev i ca. 40 min.
Ha hvetemel på kjøkkenbenken og trill ut rundtykker.
Etterheves ca. 30 min. Steikes på 180 grader ca.15-20 min.

onsdag 15. januar 2014

Kremet pastasalat

Kremet pastasalat uten melk:

1/2 pk majones
1/2 dl iMAT fløte
salt
pepper
nokre dråper sitronsaft

Bland sammen alt dette, må røre litt godt så fløten blander seg med majonesen.

Kinakål 
1 boks mais
 150 g skinke
1/2 purreløk
1-2 gulrot raspet
3 kokte egg
kokte pastaskruer

Kok pasta og egg, og avkjøl. Kutt opp grønsakene og egga og bland inn i majonesen.

Server med godt brød-



Kyllingsuppe

Kyllingsuppe:

1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 chili uten frø
2 gulrot
1/2 squash
litt matolje
1/4 annanas
1 ts karri
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 2/3 ss kyllingfond
4 dl kokosmelk
1 dl vatn
2-3 kyllingfilet
salt
pepper

Finhakk løk, hvitløk og chili. Fres i litt olje til løk er blank. Kutt gulrot og squash i små terninger, og lat det surre sammen med løken. Del annanas,  skjær vekk skallet og "kjærnen" (det harde i midten), og kutt annanas i små terninger. Tilsett annanas og karri og lat surre eit par minutt. Tilsett hakkede tomater, kyllingfond, kokosmelk og vatn og kok opp. Lat små koke i 10 min.
Kutt kyllingfileten i terninger og krydre med salt og pepper, brunes i ei steikepanne, og ha over i suppa, lat små koke eit par minutt så kyllingbitene blir gjennomkokt. Smak evt. til med meir salt, pepper og karri.

Serverast med godt brød til.

lørdag 11. januar 2014

Brokkoli salat

er ein av mine favorittar!
og passer til mykje, enten på eit koldtbord, tapas
kylling, eller rett og slett til grillmaten...




Brokkoli salat:

1 pk majones
1 ss eddik
60 g sukker
3 brokkoli (kun dei ytterste "duskene", ikkje stilken!)
vårløk evt. purreløk (etter ønsket mengde)
solsikkefrø (etter ønsket mengde, kan sløyfes)

Bland sammen majones, eddik og sukker.
Kutt brokkolien i fine små buketter (uten stilk), finhakk vårløk. Bland inn i majonesen og bland inn solsikkefrø.

Smaker best om den får stått ei lita stund kjølig.

Fiskekaker U/melk



600 g hvit fisk
2 ss finhakket gressløk
1 liten løk finhakket
1 ts salt
ca. 1 ts pepper
1/4 ts muskatnøtt
3 ss potetmel
1/2 dl risfløte
ca. 1/2 dl vann

Kjør fisk, løk og krydder i foodprosessor, tilsett potetmel og spe med melk.

Forme små kaker og steik i varm steikepanne med litt smør el olje.

søndag 5. januar 2014

Heimelaga lasagne uten melk

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
250 g hakkede tomater
2 ss tomatpure
1/2 dl iMAT fløte
ca. 1/2 dl vann
1 ts oksefond
salt
pepper
Brun kjøttdeigen, og tilsett løk og hvitløk som er finhakket. Tilsett hakkede tomater og tomatpure, og rør inn vann og fløten. smak til med salt og pepper.
Lat småputre i 5 min.

Kvit saus:

150 g bacon
1 ss smør uten melk
1 ss hvetemel
3 dl iMAT fløte
ca. 2 dl vann
2 never revet "ost"
salt
pepper

Skjær bacon og små terninger og steik i ei steikepanne. Sett til sides.

Smelt smør, rør inn mel og spe med væsken. Kok opp til sausen tykner, smak til med salt og pepper.
Tilslutt tilsett bacon og osten, og rør om.

Lasagneplater

Revet "ost"

Legg kjøttsaus og lasagneplater i ei ildfastform, kvitsaus over lasagneplatene og eit nytt lag med lasagneplater. Fortsett slik lagvis. Strø over revet ost og steik i ovnen på 200 grader i ca. 40 min.

Server med salat, godt brød og gjerne ein dressing

Dressing:

3 ss soya yoghurt naturell
2 ss olivenolje
1 fedd presset hvitløk
og smak til med chilipulver, pepper, salt, basilikum og oregano

onsdag 1. januar 2014

Lapper uten melk!


Ettersom eg ikkje fann noko oppskrift på lappar uten melk, satte eg igang å ekprimentere her ein dag
eg og ungane skulle kose oss litt ekstra.
Resultatet blei vellykka og vel så bra som dei eg brukar å lage med melk i!

Grove lappar:

4 egg
ca. 4 dl havremelk
1 1/4 dl nøytral matolje
ca. 1, 5 dl sukker
2 ts natron
2 ts klar eddik
1 dl havregryn
ca. 350 g grovbakstmel

Bland natron ut med eddik, og rør sammen alle ingredienser til ei glatt røre. Steike små lapper på varm steiketakke eller steikepanne

Kalkun med tranebærsaus

RIKTIG GODT NYTTÅR!


Etter ein omgang med spysjuka i jula, frista det ikkje heilt med
pinnekjøtt (som vi bruka ha) på nyttårsafta.
Dermed fann eg ut vi skulle prøve noko nytt; KALKUN!
Kalkunmiddagen blei berre halveis gjennomtenkt når vi handla,
dermed blei det litt "vi tar hva man har" fra kjøleskapet.


Kalkunbryst:
1/2 dl hvitvin
1/2 purreløk
1 fedd hvitløk
ruccolasalat
urter
chilipulver
salt
pepper
matolje

finhakk purreløk, hvitløk og ruccola.
Legg purreløk, halvparten av hvitløk og ruccola i ei ildfast form. Slå hvitvinen i forma.
Pensle kalkunbrustet med matolje, krydre og gni inn resten av ruccola og hvitlø

Steikes på 150 grader, under folie. Når kalkunen nærmer seg ferdig steikt, ta av forlien så kalkunen får ein fin brunfarge på skinnet. Bruk steiketermometer, ferdig når den har ein kjernetemperatur på 70-72 grader.

Mitt kalkunbryst var på vel 2,5 kg, og steikte i nesten 3 timar.

Tilbehør:

Dampet rosenkål med steikt bacon.

Poteter

Tranebærsaus:

250 g friske tranebær
150 g sukker
1 ss revet appelsinskal (kun det gule)
ca 3 dl av steikeskjy fra kalkunen

Ha alle ingredienser i ein kjele, kok opp og lat det småkoke i 10-15 min til sausen tykner.


Vi hadde ei riktig så koselig nyttårsfeiring heime,
når vi såg på alle dei flotte rakettane, fyrte vi opp bålpanna,
og hadde med oss varm gløgg ut
(vart ganske dårlige bilder, visst)