søndag 23. mars 2014

Currysuppe med laks & reker

Når forkjølelsen har inntatt, synest eg det er ingenting som er bedre enn ei 
deilig varm suppe, gjerne litt HOT! So i helga lagde eg denne suppa;


Til 4 pers:

4 dl kokosmelk
1 l fiskebuljong
3 ss fish sauce
1 1/2 ss currypasta
1 ss maisenna
3 gulrot i stavar
1/2 squash i terningar
3 vårløk, finkutta
1 ts gurkemeie
1/2 lime, safta
salt 
pepper
500 g laksefilet u/skinn i terningar
200 g renska reker

Ha kokosmelk i ein kjele, gi eit forsiktig oppkok, tilsett fiskebuljong, fish sauce og smak til med currypasta og gurkemeie. Lag maisenna jevning og tilsett suppa. Tilsett grønsakene og lat dei koke nokre minutt. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i lakseterningane og lat trekke ca. 4 minutt. Tilsett reker rett før servering.


torsdag 20. mars 2014

Banancupcake med peanøttfrosting

Banancupcakes:

125 g maragrin u/melk
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
2-3 godt modne bananer
2 1/2 dl havremelk
1 ss eddik

Smelt maragrin på lav varme. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn smelta margarin.

Bland sammen mel og natron, og bland det inn i røra. Mos bananene og bland  dei i røra sammen med havremelk og eddik.

Fordel  røra 3/4 fulle i muffinsformer og sett dei på eit steikebrett eller i cupcakesbrett. Steik midt i ovnen i ca.20-25 min på 180 grader. Avkjøl.

Peanøttfrosting:

100 g margarin u/melk
1 1/2 dl peanøttsmør
1/2 ts salt
ca. 2 dl melis

Rør sammen margarin, peanøttsmør og salt. Rør inn litt og litt melis til du får ein glatt og fin frosting.


søndag 2. mars 2014

Fastelavensboller!


Fastelavensboller:

1 pk tørrgjær
7 dl melk
200 g margarin
200 g sukker
ca. 1 kg hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret, ha i melka og varm til det er lunkent (fingervarmt).
Ha væsken i en bakebolle og rør ut gjæren. Ha i dei tørre ingrediensane, Og elt deigen godt til den blir lett og smidig.

Lat deigen heve i ca. 30 min på ein lun plass.

Elt deigen på bakebordet og del opp i emner, og trill ut til boller.

Lat etterheve i 30 min.

Pensle med sammenvispa egg.

Steikes på 220 grader i ca. 10 min. Avkjøl på rist.