søndag 23. mars 2014

Currysuppe med laks & reker

Når forkjølelsen har inntatt, synest eg det er ingenting som er bedre enn ei 
deilig varm suppe, gjerne litt HOT! So i helga lagde eg denne suppa;


Til 4 pers:

4 dl kokosmelk
1 l fiskebuljong
3 ss fish sauce
1 1/2 ss currypasta
1 ss maisenna
3 gulrot i stavar
1/2 squash i terningar
3 vårløk, finkutta
1 ts gurkemeie
1/2 lime, safta
salt 
pepper
500 g laksefilet u/skinn i terningar
200 g renska reker

Ha kokosmelk i ein kjele, gi eit forsiktig oppkok, tilsett fiskebuljong, fish sauce og smak til med currypasta og gurkemeie. Lag maisenna jevning og tilsett suppa. Tilsett grønsakene og lat dei koke nokre minutt. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i lakseterningane og lat trekke ca. 4 minutt. Tilsett reker rett før servering.


torsdag 20. mars 2014

Banancupcake med peanøttfrosting

Banancupcakes:

125 g maragrin u/melk
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
2-3 godt modne bananer
2 1/2 dl havremelk
1 ss eddik

Smelt maragrin på lav varme. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn smelta margarin.

Bland sammen mel og natron, og bland det inn i røra. Mos bananene og bland  dei i røra sammen med havremelk og eddik.

Fordel  røra 3/4 fulle i muffinsformer og sett dei på eit steikebrett eller i cupcakesbrett. Steik midt i ovnen i ca.20-25 min på 180 grader. Avkjøl.

Peanøttfrosting:

100 g margarin u/melk
1 1/2 dl peanøttsmør
1/2 ts salt
ca. 2 dl melis

Rør sammen margarin, peanøttsmør og salt. Rør inn litt og litt melis til du får ein glatt og fin frosting.


søndag 2. mars 2014

Fastelavensboller!


Fastelavensboller:

1 pk tørrgjær
7 dl melk
200 g margarin
200 g sukker
ca. 1 kg hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret, ha i melka og varm til det er lunkent (fingervarmt).
Ha væsken i en bakebolle og rør ut gjæren. Ha i dei tørre ingrediensane, Og elt deigen godt til den blir lett og smidig.

Lat deigen heve i ca. 30 min på ein lun plass.

Elt deigen på bakebordet og del opp i emner, og trill ut til boller.

Lat etterheve i 30 min.

Pensle med sammenvispa egg.

Steikes på 220 grader i ca. 10 min. Avkjøl på rist.


søndag 9. februar 2014

Morsdag

 Perfekt start på dagen må vere når man får slike koselige morsdagskort frå gulla.
Frøken Snupp bestemte allerede igår at ho skulle bake kake, 
og då er det fint å ha ein storebror som kan hjelpe og ikkje minst lese oppskrift!

Studerer nøye på vekta at det
stemmer med oppskrifta.

Også er det berre å begynne å
piske eggedosis.

Eg hjalp med å dele kakebunnen, ellers var det
største gullet som fullførte kaka, då Frøken Snupp gjekk lei.

Sukkerbunn fylt med krem (soya krem) friske bringebær og banan.

HA EIN FORTSATT FIN MORSDAG!

lørdag 8. februar 2014

Ugle kake....

Mi venninde som brukar bestille kake hos meg, stort sett med motiv av barcelona eller hester, 
ville gjere det enkelt for meg, og ville ha ei enkel kake denne gangen, og dermed fekk eg frie tøylar.
Etter ei veke med sjuke barn i hus, var det heller ikkje mykje eg fekk planlegge eller forberede til denne kaka. Så kaka kom ut av ovnen seint i går kveld, og då var det berre å svinge seg rundt å lage pynt som går rimelig raskt. Dermed blei det denne ugla ;)







søndag 19. januar 2014

Rundstykker med fiken og gresskar

Rundstykker:

5 dl vann
5 dl soyamelk (eller den melk du tåler)
1/2 dl matolje
1 pk tørrgjær
1 ts salt
100 g tørket fiken i terninger
100 g gresskarkjerner
1 dl havregryn
2 dl sammalt hvete grovmalt
2 dl havremel
ca.16 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunken væske, tilsett salt,  fiken, gresskarkjerner og havregryn. Elt inn sammalt hvete og havremel, elt inn litt og litt hvetemel til  deigen blir passelig. Etterhev i ca. 40 min.
Ha hvetemel på kjøkkenbenken og trill ut rundtykker.
Etterheves ca. 30 min. Steikes på 180 grader ca.15-20 min.

onsdag 15. januar 2014

Kremet pastasalat

Kremet pastasalat uten melk:

1/2 pk majones
1/2 dl iMAT fløte
salt
pepper
nokre dråper sitronsaft

Bland sammen alt dette, må røre litt godt så fløten blander seg med majonesen.

Kinakål 
1 boks mais
 150 g skinke
1/2 purreløk
1-2 gulrot raspet
3 kokte egg
kokte pastaskruer

Kok pasta og egg, og avkjøl. Kutt opp grønsakene og egga og bland inn i majonesen.

Server med godt brød-



Kyllingsuppe

Kyllingsuppe:

1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 chili uten frø
2 gulrot
1/2 squash
litt matolje
1/4 annanas
1 ts karri
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 2/3 ss kyllingfond
4 dl kokosmelk
1 dl vatn
2-3 kyllingfilet
salt
pepper

Finhakk løk, hvitløk og chili. Fres i litt olje til løk er blank. Kutt gulrot og squash i små terninger, og lat det surre sammen med løken. Del annanas,  skjær vekk skallet og "kjærnen" (det harde i midten), og kutt annanas i små terninger. Tilsett annanas og karri og lat surre eit par minutt. Tilsett hakkede tomater, kyllingfond, kokosmelk og vatn og kok opp. Lat små koke i 10 min.
Kutt kyllingfileten i terninger og krydre med salt og pepper, brunes i ei steikepanne, og ha over i suppa, lat små koke eit par minutt så kyllingbitene blir gjennomkokt. Smak evt. til med meir salt, pepper og karri.

Serverast med godt brød til.