torsdag 14. august 2014

kylling-kjøttboller i tomatsaus

Det nærmar seg slutten på det gode permisjonslivet og rolla som 100 % husmor, om nøyaktig ei veke
kallar arbeidslivet igjen. Og då er det greit å begynne å fylle opp frysaren med gode, lettvinte middagar.
Idag blei det kylling-kjøttbollar til middag, og med ein stor porsjon, blir resten vakumert og lagt i frysaren. 
Tomatsausen lagde eg kun til dagensmiddag, då denne er fort gjort å lage.

Kjøttbollar:

1 løk
1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 chili

Finhakkes.

1 raspet gulrot
1200 g kyllingkjøttdeig
ca. 2 ts salt
ca. 1 ts pepper
ca. 1 dl potetmel
ca. 2 dl havrefløte (evt. melk for dei som tåler det)

bland grønsakene godt med kjøttdeigen. Bland inn salt og pepper. Bland inn potetmel og spe med havrefløte til du får ein passelig deig.

Varm opp stekepannen, og lag små boller som du steker i margarin u/ melk.


Tomatsaus:

1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 løk
3 tomater
ca. 1/2 dl rapsolje
1 ts tomatpurè
1/2 dl havrefløte (evt. matfløte)
1/2 dl vann

salt
pepper
chili
karri

Finhakk paprika, hvitløk og løk. Skjær tomatene i terninger.
Varm opp oljen og ha alle grønsakene i oljen. Lat putre på middelsvarme i 5-10 min. Rør i tomatpurè, fløte og vann. Smak til med salt, pepper, chili og karri. Lat koke 2-3 min.

Server med kokt ris, og evt grønn salat.


søndag 4. mai 2014

MELKEFRI "Ostekake"

Det er alltid like spennandes å eksprimentere litt, og iallefall når man bruker soya produkt istede for melkeprodukt, er det veldig spennandes å sjå om resultatet blir spiselig.

Idag bestod DOMMARPANELET av mine barn, samboeren, min gravide venninde og hennar ekstremt kresne og sære samboer (som i utgangspunktet ikkje likar ostekake). Då ungane kom med tomme tallerkar for 4 gang, syntes eg det sa sitt, om kva dei meinte om smaken. Og den mest kresne skrytte over at det var den beste "ostekaka" han nokon gong hadde ete. Og sidan alle då var samstemde i at denne var GOD, vil eg dele oppskrifta;



Her er ostekaka før det er komt jordbærlokk over.
Bunn:

10 digistivekjeks
100 g margarin u/melk
litt salt

Smelt margarin og ha i litt salt, avkjøl litt.
Knus kjeksen i en foodprosessor, og bland inn smelta margarin.

Ha blandinga over i ei rund kakeform ca. 22 cm. Og fordel massen jevnt utover.

"Ostefyll" :

1 pk jordbærgele
2 egg
400 g Tofutti Creamy Smooth (ost)
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl Soya visp (kremfløte)

Jordbær

Rør ut gelepulver i 2 1/2 dl kokende vann. Avkjøl litt.
Pisk sammen Tofutti creamy Smooth, sukker, vanilje sukker og eggeplomme. Rør inn den litt avkjølte geleen.

Pisk Soya fløten stiv og bland inn i "osteblandingen".

Stivpisk eggehvitene, og vend dei forsiktig inn i blandingen også.

Fordel litt av blandingen over kjeksbunnen, og fordel halve jordbær rundt kakeformen. Og hell resten av osteblandingen over.
Sett kaka kjølig ca. 1 time.

Jorbærlokk:

1 kurv jordbær
3 ss sukker
5 gelantin plater

Bløtlegg gelantin etter anvisning på pakken. Mos jordbær i  foodprosessor sammen med sukker.
Hell jordbærpureen over i en kjele og varm og, bland inn gelentinen til den blir oppløst. Avkjøl litt, og hell jordbærpureèn over ostekaka. Lat stå kjølig 1-2 timer.

søndag 23. mars 2014

Currysuppe med laks & reker

Når forkjølelsen har inntatt, synest eg det er ingenting som er bedre enn ei 
deilig varm suppe, gjerne litt HOT! So i helga lagde eg denne suppa;


Til 4 pers:

4 dl kokosmelk
1 l fiskebuljong
3 ss fish sauce
1 1/2 ss currypasta
1 ss maisenna
3 gulrot i stavar
1/2 squash i terningar
3 vårløk, finkutta
1 ts gurkemeie
1/2 lime, safta
salt 
pepper
500 g laksefilet u/skinn i terningar
200 g renska reker

Ha kokosmelk i ein kjele, gi eit forsiktig oppkok, tilsett fiskebuljong, fish sauce og smak til med currypasta og gurkemeie. Lag maisenna jevning og tilsett suppa. Tilsett grønsakene og lat dei koke nokre minutt. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i lakseterningane og lat trekke ca. 4 minutt. Tilsett reker rett før servering.


torsdag 20. mars 2014

Banancupcake med peanøttfrosting

Banancupcakes:

125 g maragrin u/melk
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
2-3 godt modne bananer
2 1/2 dl havremelk
1 ss eddik

Smelt maragrin på lav varme. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn smelta margarin.

Bland sammen mel og natron, og bland det inn i røra. Mos bananene og bland  dei i røra sammen med havremelk og eddik.

Fordel  røra 3/4 fulle i muffinsformer og sett dei på eit steikebrett eller i cupcakesbrett. Steik midt i ovnen i ca.20-25 min på 180 grader. Avkjøl.

Peanøttfrosting:

100 g margarin u/melk
1 1/2 dl peanøttsmør
1/2 ts salt
ca. 2 dl melis

Rør sammen margarin, peanøttsmør og salt. Rør inn litt og litt melis til du får ein glatt og fin frosting.


søndag 2. mars 2014

Fastelavensboller!


Fastelavensboller:

1 pk tørrgjær
7 dl melk
200 g margarin
200 g sukker
ca. 1 kg hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret, ha i melka og varm til det er lunkent (fingervarmt).
Ha væsken i en bakebolle og rør ut gjæren. Ha i dei tørre ingrediensane, Og elt deigen godt til den blir lett og smidig.

Lat deigen heve i ca. 30 min på ein lun plass.

Elt deigen på bakebordet og del opp i emner, og trill ut til boller.

Lat etterheve i 30 min.

Pensle med sammenvispa egg.

Steikes på 220 grader i ca. 10 min. Avkjøl på rist.


søndag 9. februar 2014

Morsdag

 Perfekt start på dagen må vere når man får slike koselige morsdagskort frå gulla.
Frøken Snupp bestemte allerede igår at ho skulle bake kake, 
og då er det fint å ha ein storebror som kan hjelpe og ikkje minst lese oppskrift!

Studerer nøye på vekta at det
stemmer med oppskrifta.

Også er det berre å begynne å
piske eggedosis.

Eg hjalp med å dele kakebunnen, ellers var det
største gullet som fullførte kaka, då Frøken Snupp gjekk lei.

Sukkerbunn fylt med krem (soya krem) friske bringebær og banan.

HA EIN FORTSATT FIN MORSDAG!

lørdag 8. februar 2014

Ugle kake....

Mi venninde som brukar bestille kake hos meg, stort sett med motiv av barcelona eller hester, 
ville gjere det enkelt for meg, og ville ha ei enkel kake denne gangen, og dermed fekk eg frie tøylar.
Etter ei veke med sjuke barn i hus, var det heller ikkje mykje eg fekk planlegge eller forberede til denne kaka. Så kaka kom ut av ovnen seint i går kveld, og då var det berre å svinge seg rundt å lage pynt som går rimelig raskt. Dermed blei det denne ugla ;)







søndag 19. januar 2014

Rundstykker med fiken og gresskar

Rundstykker:

5 dl vann
5 dl soyamelk (eller den melk du tåler)
1/2 dl matolje
1 pk tørrgjær
1 ts salt
100 g tørket fiken i terninger
100 g gresskarkjerner
1 dl havregryn
2 dl sammalt hvete grovmalt
2 dl havremel
ca.16 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunken væske, tilsett salt,  fiken, gresskarkjerner og havregryn. Elt inn sammalt hvete og havremel, elt inn litt og litt hvetemel til  deigen blir passelig. Etterhev i ca. 40 min.
Ha hvetemel på kjøkkenbenken og trill ut rundtykker.
Etterheves ca. 30 min. Steikes på 180 grader ca.15-20 min.