Laks med spinatcouscous

 

 

Til 4 pers:

 

4 laksefiletstykker (à ca.125 g)

1 bunt vårløk

2 appelsiner

1/2 chili

1/2 paprika

200 g fersk spinat

1 hvitløksfedd

salt

pepper

2 dl fullkorns couscous

 

Forvarm ovnen til 225 grader. Legg laksefilet på kvar sitt stykke aluminiumsfolie. Vask og skjær opp vårløken. Skrell appelsin og skjær hinnefrie båter. Del chilien på langs og skrap ut frøa, og strimle den.

Fordel løken, appelsin og chili over laksen. Krydre med salt og pepper.

Lukk folien rundt laksen til tett pakke og steik i ovnen i ca. 15 min.

 

 

Kjern ut og hakk paprika. Hakk spinat, og finhakk hvitløken. Surres på steikepanna i litt olje eit par minutt.

 

Lag couscous etter anvisning på pakken, når den er nesten ferdig kokt, blander du inn spinatblandingen.

Smak evt. til med salt og pepper.