Snickerspavlova

Pavlova;
4 eggehviter
200 g sukker
15 g maizena
2 ts eddik

Pisk eggehvitene til de skummer. Tilsett litt og litt sukker mens du fortsetter å piske til marengsen er stiv. Pisk inn maizena og tilslutt røres eddik forsiktig for hand.

Kle ei 24 cm springform med bakepapir og fordel marengsen utover.

Steikes på 150°c i ca. 1 time.

Avkjøl pavlovaen.


Karamellsaus;

125 g sukker
1,25 dl vann
1 dl kremfløte
4 ss lys sirup
50 g meierismør

Kok opp vann og sukker til det blir gyllent. Ha i fløten, rør godt til alt er oppløst. Kok 2 min. Rør inn smøret til det er smeltet og rør inn sirupen. Avkjøl i romtemperatur.

Sjokoladesaus;

50 g meierismør
50 g mørk kokesjokolade
50 g melis
4 eggeplommer

Smelt smør sammen med sjokoladen, rør blandingen jenv og ta kjelen av plata. Rør inn melis til den er oppløst. Pisk deretter inn eggeplommer.

Krem; 3 dl kremfløte piskes

Peanøtter til topping

Montering;
Fordel kremen over pavlovaen. Bruk en sprøytepose el en gaffel og fordel Karamellsaus i striper over kremen. Fordel sjokoladesaus på same måte. Strø over den mengde peanøtter du ønsker. Resten av karamellsaus og Sjokoladesaus kan fordeles i nytt lag over peanøttene.

Min båt er så liten...

Sukkerbunn fylt med krem og

Aprikos. Trekt med kvit marsipan.

kylling-kjøttboller i tomatsaus

Det nærmar seg slutten på det gode permisjonslivet og rolla som 100 % husmor, om nøyaktig ei veke

kallar arbeidslivet igjen. Og då er det greit å begynne å fylle opp frysaren med gode, lettvinte middagar.

Idag blei det kylling-kjøttbollar til middag, og med ein stor porsjon, blir resten vakumert og lagt i frysaren. 

Tomatsausen lagde eg kun til dagensmiddag, då denne er fort gjort å lage.

Kjøttbollar:

1 løk
1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 chili

Finhakkes.

1 raspet gulrot
1200 g kyllingkjøttdeig
ca. 2 ts salt
ca. 1 ts pepper
ca. 1 dl potetmel
ca. 2 dl havrefløte (evt. melk for dei som tåler det)

bland grønsakene godt med kjøttdeigen. Bland inn salt og pepper. Bland inn potetmel og spe med havrefløte til du får ein passelig deig.

Varm opp stekepannen, og lag små boller som du steker i margarin u/ melk.


Tomatsaus:

1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 løk
3 tomater
ca. 1/2 dl rapsolje
1 ts tomatpurè
1/2 dl havrefløte (evt. matfløte)
1/2 dl vann

salt
pepper
chili
karri

Finhakk paprika, hvitløk og løk. Skjær tomatene i terninger.
Varm opp oljen og ha alle grønsakene i oljen. Lat putre på middelsvarme i 5-10 min. Rør i tomatpurè, fløte og vann. Smak til med salt, pepper, chili og karri. Lat koke 2-3 min.

Server med kokt ris, og evt grønn salat.

MELKEFRI "Ostekake"

Det er alltid like spennandes å eksprimentere litt, og iallefall når man bruker soya produkt istede for melkeprodukt, er det veldig spennandes å sjå om resultatet blir spiselig.

Idag bestod DOMMARPANELET av mine barn, samboeren, min gravide venninde og hennar ekstremt kresne og sære samboer (som i utgangspunktet ikkje likar ostekake). Då ungane kom med tomme tallerkar for 4 gang, syntes eg det sa sitt, om kva dei meinte om smaken. Og den mest kresne skrytte over at det var den beste "ostekaka" han nokon gong hadde ete. Og sidan alle då var samstemde i at denne var GOD, vil eg dele oppskrifta;

Her er ostekaka før det er komt jordbærlokk over.

Bunn:

10 digistivekjeks
100 g margarin u/melk
litt salt

Smelt margarin og ha i litt salt, avkjøl litt.
Knus kjeksen i en foodprosessor, og bland inn smelta margarin.

Ha blandinga over i ei rund kakeform ca. 22 cm. Og fordel massen jevnt utover.

"Ostefyll" :

1 pk jordbærgele
2 egg
400 g Tofutti Creamy Smooth (ost)
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl Soya visp (kremfløte)

Jordbær

Rør ut gelepulver i 2 1/2 dl kokende vann. Avkjøl litt.
Pisk sammen Tofutti creamy Smooth, sukker, vanilje sukker og eggeplomme. Rør inn den litt avkjølte geleen.

Pisk Soya fløten stiv og bland inn i "osteblandingen".

Stivpisk eggehvitene, og vend dei forsiktig inn i blandingen også.

Fordel litt av blandingen over kjeksbunnen, og fordel halve jordbær rundt kakeformen. Og hell resten av osteblandingen over.
Sett kaka kjølig ca. 1 time.

Jorbærlokk:

1 kurv jordbær
3 ss sukker
5 gelantin plater

Bløtlegg gelantin etter anvisning på pakken. Mos jordbær i  foodprosessor sammen med sukker.
Hell jordbærpureen over i en kjele og varm og, bland inn gelentinen til den blir oppløst. Avkjøl litt, og hell jordbærpureèn over ostekaka. Lat stå kjølig 1-2 timer.

Currysuppe med laks & reker

Når forkjølelsen har inntatt, synest eg det er ingenting som er bedre enn ei 

deilig varm suppe, gjerne litt HOT! So i helga lagde eg denne suppa;

Til 4 pers:

4 dl kokosmelk

1 l fiskebuljong

3 ss fish sauce

1 1/2 ss currypasta

1 ss maisenna

3 gulrot i stavar

1/2 squash i terningar

3 vårløk, finkutta

1 ts gurkemeie

1/2 lime, safta

salt 

pepper

500 g laksefilet u/skinn i terningar

200 g renska reker

Ha kokosmelk i ein kjele, gi eit forsiktig oppkok, tilsett fiskebuljong, fish sauce og smak til med currypasta og gurkemeie. Lag maisenna jevning og tilsett suppa. Tilsett grønsakene og lat dei koke nokre minutt. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i lakseterningane og lat trekke ca. 4 minutt. Tilsett reker rett før servering.

Banancupcake med peanøttfrosting

Banancupcakes:

125 g maragrin u/melk
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
2-3 godt modne bananer
2 1/2 dl havremelk
1 ss eddik

Smelt maragrin på lav varme. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn smelta margarin.

Bland sammen mel og natron, og bland det inn i røra. Mos bananene og bland  dei i røra sammen med havremelk og eddik.

Fordel  røra 3/4 fulle i muffinsformer og sett dei på eit steikebrett eller i cupcakesbrett. Steik midt i ovnen i ca.20-25 min på 180 grader. Avkjøl.

Peanøttfrosting:

100 g margarin u/melk
1 1/2 dl peanøttsmør
1/2 ts salt
ca. 2 dl melis

Rør sammen margarin, peanøttsmør og salt. Rør inn litt og litt melis til du får ein glatt og fin frosting.

Fastelavensboller!

Fastelavensboller:

1 pk tørrgjær
7 dl melk
200 g margarin
200 g sukker
ca. 1 kg hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret, ha i melka og varm til det er lunkent (fingervarmt).
Ha væsken i en bakebolle og rør ut gjæren. Ha i dei tørre ingrediensane, Og elt deigen godt til den blir lett og smidig.

Lat deigen heve i ca. 30 min på ein lun plass.

Elt deigen på bakebordet og del opp i emner, og trill ut til boller.

Lat etterheve i 30 min.

Pensle med sammenvispa egg.

Steikes på 220 grader i ca. 10 min. Avkjøl på rist.

Morsdag

 Perfekt start på dagen må vere når man får slike koselige morsdagskort frå gulla.

Frøken Snupp bestemte allerede igår at ho skulle bake kake, 

og då er det fint å ha ein storebror som kan hjelpe og ikkje minst lese oppskrift!

Studerer nøye på vekta at det
stemmer med oppskrifta.

Også er det berre å begynne å
piske eggedosis.

Eg hjalp med å dele kakebunnen, ellers var det
største gullet som fullførte kaka, då Frøken Snupp gjekk lei.

Sukkerbunn fylt med krem (soya krem) friske bringebær og banan.

HA EIN FORTSATT FIN MORSDAG!

Ugle kake....

Mi venninde som brukar bestille kake hos meg, stort sett med motiv av barcelona eller hester, 

ville gjere det enkelt for meg, og ville ha ei enkel kake denne gangen, og dermed fekk eg frie tøylar.

Etter ei veke med sjuke barn i hus, var det heller ikkje mykje eg fekk planlegge eller forberede til denne kaka. Så kaka kom ut av ovnen seint i går kveld, og då var det berre å svinge seg rundt å lage pynt som går rimelig raskt. Dermed blei det denne ugla ;)

Rundstykker med fiken og gresskar

Rundstykker:

5 dl vann
5 dl soyamelk (eller den melk du tåler)
1/2 dl matolje
1 pk tørrgjær
1 ts salt
100 g tørket fiken i terninger
100 g gresskarkjerner
1 dl havregryn
2 dl sammalt hvete grovmalt
2 dl havremel
ca.16 dl hvetemel

Rør gjæren ut i lunken væske, tilsett salt,  fiken, gresskarkjerner og havregryn. Elt inn sammalt hvete og havremel, elt inn litt og litt hvetemel til  deigen blir passelig. Etterhev i ca. 40 min.
Ha hvetemel på kjøkkenbenken og trill ut rundtykker.
Etterheves ca. 30 min. Steikes på 180 grader ca.15-20 min.

Kremet pastasalat

Kremet pastasalat uten melk:

1/2 pk majones
1/2 dl iMAT fløte
salt
pepper
nokre dråper sitronsaft

Bland sammen alt dette, må røre litt godt så fløten blander seg med majonesen.

Kinakål 
1 boks mais
 150 g skinke
1/2 purreløk
1-2 gulrot raspet
3 kokte egg
kokte pastaskruer

Kok pasta og egg, og avkjøl. Kutt opp grønsakene og egga og bland inn i majonesen.

Server med godt brød-

Kyllingsuppe

Kyllingsuppe:

1 løk
1 fedd hvitløk
1/2 chili uten frø
2 gulrot
1/2 squash
litt matolje
1/4 annanas
1 ts karri
1 boks hermetiske hakkede tomater
1 2/3 ss kyllingfond
4 dl kokosmelk
1 dl vatn
2-3 kyllingfilet
salt
pepper

Finhakk løk, hvitløk og chili. Fres i litt olje til løk er blank. Kutt gulrot og squash i små terninger, og lat det surre sammen med løken. Del annanas,  skjær vekk skallet og "kjærnen" (det harde i midten), og kutt annanas i små terninger. Tilsett annanas og karri og lat surre eit par minutt. Tilsett hakkede tomater, kyllingfond, kokosmelk og vatn og kok opp. Lat små koke i 10 min.
Kutt kyllingfileten i terninger og krydre med salt og pepper, brunes i ei steikepanne, og ha over i suppa, lat små koke eit par minutt så kyllingbitene blir gjennomkokt. Smak evt. til med meir salt, pepper og karri.

Serverast med godt brød til.

Brokkoli salat

er ein av mine favorittar!

og passer til mykje, enten på eit koldtbord, tapas

kylling, eller rett og slett til grillmaten...

Brokkoli salat:

1 pk majones

1 ss eddik

60 g sukker

3 brokkoli (kun dei ytterste "duskene", ikkje stilken!)

vårløk evt. purreløk (etter ønsket mengde)

solsikkefrø (etter ønsket mengde, kan sløyfes)

Bland sammen majones, eddik og sukker.

Kutt brokkolien i fine små buketter (uten stilk), finhakk vårløk. Bland inn i majonesen og bland inn solsikkefrø.

Smaker best om den får stått ei lita stund kjølig.

Fiskekaker U/melk

600 g hvit fisk
2 ss finhakket gressløk
1 liten løk finhakket
1 ts salt
ca. 1 ts pepper
1/4 ts muskatnøtt
3 ss potetmel
1/2 dl risfløte
ca. 1/2 dl vann

Kjør fisk, løk og krydder i foodprosessor, tilsett potetmel og spe med melk.

Forme små kaker og steik i varm steikepanne med litt smør el olje.

Heimelaga lasagne uten melk

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig
1 løk
2 fedd hvitløk
250 g hakkede tomater
2 ss tomatpure
1/2 dl iMAT fløte
ca. 1/2 dl vann
1 ts oksefond
salt
pepper
Brun kjøttdeigen, og tilsett løk og hvitløk som er finhakket. Tilsett hakkede tomater og tomatpure, og rør inn vann og fløten. smak til med salt og pepper.
Lat småputre i 5 min.

Kvit saus:

150 g bacon
1 ss smør uten melk
1 ss hvetemel
3 dl iMAT fløte
ca. 2 dl vann
2 never revet "ost"
salt
pepper

Skjær bacon og små terninger og steik i ei steikepanne. Sett til sides.

Smelt smør, rør inn mel og spe med væsken. Kok opp til sausen tykner, smak til med salt og pepper.
Tilslutt tilsett bacon og osten, og rør om.

Lasagneplater

Revet "ost"

Legg kjøttsaus og lasagneplater i ei ildfastform, kvitsaus over lasagneplatene og eit nytt lag med lasagneplater. Fortsett slik lagvis. Strø over revet ost og steik i ovnen på 200 grader i ca. 40 min.

Server med salat, godt brød og gjerne ein dressing

Dressing:

3 ss soya yoghurt naturell
2 ss olivenolje
1 fedd presset hvitløk
og smak til med chilipulver, pepper, salt, basilikum og oregano

Lapper uten melk!

Ettersom eg ikkje fann noko oppskrift på lappar uten melk, satte eg igang å ekprimentere her ein dag

eg og ungane skulle kose oss litt ekstra.

Resultatet blei vellykka og vel så bra som dei eg brukar å lage med melk i!

Grove lappar:

4 egg
ca. 4 dl havremelk
1 1/4 dl nøytral matolje
ca. 1, 5 dl sukker
2 ts natron
2 ts klar eddik
1 dl havregryn
ca. 350 g grovbakstmel

Bland natron ut med eddik, og rør sammen alle ingredienser til ei glatt røre. Steike små lapper på varm steiketakke eller steikepanne

Kalkun med tranebærsaus

RIKTIG GODT NYTTÅR!

Etter ein omgang med spysjuka i jula, frista det ikkje heilt med

pinnekjøtt (som vi bruka ha) på nyttårsafta.

Dermed fann eg ut vi skulle prøve noko nytt; KALKUN!

Kalkunmiddagen blei berre halveis gjennomtenkt når vi handla,

dermed blei det litt "vi tar hva man har" fra kjøleskapet.

Kalkunbryst:
1/2 dl hvitvin
1/2 purreløk
1 fedd hvitløk
ruccolasalat
urter
chilipulver
salt
pepper
matolje

finhakk purreløk, hvitløk og ruccola.
Legg purreløk, halvparten av hvitløk og ruccola i ei ildfast form. Slå hvitvinen i forma.
Pensle kalkunbrustet med matolje, krydre og gni inn resten av ruccola og hvitlø

Steikes på 150 grader, under folie. Når kalkunen nærmer seg ferdig steikt, ta av forlien så kalkunen får ein fin brunfarge på skinnet. Bruk steiketermometer, ferdig når den har ein kjernetemperatur på 70-72 grader.

Mitt kalkunbryst var på vel 2,5 kg, og steikte i nesten 3 timar.

Tilbehør:

Dampet rosenkål med steikt bacon.

Poteter

Tranebærsaus:

250 g friske tranebær
150 g sukker
1 ss revet appelsinskal (kun det gule)
ca 3 dl av steikeskjy fra kalkunen

Ha alle ingredienser i ein kjele, kok opp og lat det småkoke i 10-15 min til sausen tykner.

Vi hadde ei riktig så koselig nyttårsfeiring heime,
når vi såg på alle dei flotte rakettane, fyrte vi opp bålpanna,
og hadde med oss varm gløgg ut
(vart ganske dårlige bilder, visst)

Grove nøttebaguetter

Disse nøttebaguettane bruka eg bake til jul;

ca. 16 stk:

5 dl yoghurt naturell
1, 25 dl vann
0,5 dl matolje
1 pk gjær
200 g fin sammalt hvete
200 g grov sammalt hvete
2 ts salt
ca. 600 g hvetemel
350 g nøttekjærner etter eget ønske.

Rør gjæren ut i lunken væske. Ha i nøttene (om en ikkje vil ha heile nøtter i, kan eg grovhakke dei). Tilsett alt sammalt mel blandet med salt. Ha i hvetemel til deigen "slipper" bollen. Lat deigen heve ca. 1 time.

Elt deigen godt, og form små baguetter. Lat etterheve ca. 30 min. Steikes på 200 grader i ca. 20 min. Avkjøles på rist.

Rødbetsalat

MÅ eg ha til JUL!

Sidan dei ferdig kjøpte inneheld melk, lagde eg sjølv idag.

Sjølv om det i oppskrifta står fløyte, bytta eg denne ut med risfløte.

Rødbetsalat:
ca. 250 g syltede rødbeter
1 eple
1 rødløk
3 ss majones
3 ss fløte
1 ss rødbetlake
salt
sukker

Bland majones, fløte og rødbetlake. Smak til med salt og sukker.

Finhakk rødbeter, rødløk og eple og bland inn i majonesblandingen.

Ristet mandler med hvit sjokolade

KVIT SJOKOLADE er noko av det BESTE

eg veit!

Ristet mandler med hvit sjokolade:

200 g hvit sjokolade
200 g mandelsplitter (flak)

Rist mandelsplittene i ei tørr panne til dei er gylne.
Fin hakk sjokoladen og smelt 1/3 del over vannbad. Bland inn resten av sjokoladen, så den også smelter.
Bland inn mandlane. Sett små topper på eit bakepapir, lat stivne i rompemperatur.