mandag 29. april 2013

Potetsuppe

 
Til 2 voksne og 2 barn:
 
5 poteter
2+1 hvitløksfedd
1 l vann
2 terninger grønsaksbuljong
1 dl melk
1/2 potte basilikum
4 ss revet parmesan
 
 
Kok opp vann med grønsaksbuljong.
Skrell og skjær poteter hvitløk og i små terninger. Ha hvitløk og poteter i det kokende vannet, lat koke i ca. 15 min.
Mos basilikum og hvitløk sammen med melka med en stavmikser, og hell over i suppa, og rør godt.
Rør i parmesanen og lat den smelte.
 
 
Server med grovt brød.

Oksegryte

(fra 6mnd, gir 3-4 posjoner)
 
 
 
50 g mørt storfekjøtt
2 gulrøtter
1 eple
1 potet
1 ss olje
2 dl vatn
 
 
Skjær kjøttet i småbiter, brun det litt i en varm kjele med olje.
 
Skrell og skjær grønsakene i biter.
 
Slå vann over kjøttet og la det koke i ca.10 min. Slå i grønsakene. La blandinga koke i ca.15 minutt. Om vannet fordamper, slå over meir vann.
 
Mos blandinga til passe konsistens.
Kan fryses.

tirsdag 23. april 2013

Knekkebrød oppskrift

 
No når eg går heime i permisjon er det so lett å falle for fristelsen av søtsaker, også i kvardagane. Noko eg i grunn prøver å unngå, men ikkje alltid like lett, hihi...
So då tenkte eg at det er på tide å heller fylle opp krukka med knekkebrød, og heller knaske på dei, når man blir snopesjuk..
Heimelaga knekkebrød er jo fantastisk godt også!
 
Knekkebrød:

1 dl havregryn
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl havremel
3 dl hvetemel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 dl olivenolje
ca. 1 dl vatn

Bland sammen alt det tørre, tilsett olje og litt av vannet, til deigen er sammenhengende.
Kjevle deigen ut på bakepapir til ca. 2mm tykke. Legges så på en bakeplate. Skjær opp i passende biter.

Steikes på 200 grader i 15-20 min.

Avkjøles på rist.

Fruktig kylling

(fra 6 mnd, gir 3-4 porsjoner)
 
 
3 dl vatn
1 kyllingfilet
1 søtpotet
1 potet
2 gulrot
ca. 50 g mango (evt. 2 mjuke aprikoser)
1/2 eple
 
Kok opp vatn. Skjær frukt og grønsaker i terninger og ha oppi det kokende vannet. La det koke i ca. 10 min. Skjær kyllingfileten i små terninger og ha det oppi kjelen med grønsakene. Kok i ca.10 min.
Mos maten til passe konsistens.
 
Kan godt fryses.

Eple og bananmos

1/2 eple
1/2 banan

Del eple, ta ut kjernen og skrell. Raspes på det fineste på rivhjernet.
Mos bananen med gaffel og bland sammen med eple.

Om barnet tåler appelsin, kan ein tilsette 1 ts appelsinsaft fra presset appelsin.

mandag 22. april 2013

Oppskrift Kransekake


 
Kransekake masse:

3 eggehviter
500 g mandler
500 g melis

1. Skåld mandlene og lat dei tørke på eit klede over natta.

2. Mal mandlene i mandelkvern, kjør gjerne gjennom kvernen to ganger.

3. Bland mandler, melis og eggehvite til en fast deig som lett lar seg trille ut til kuler.
Deigen må ikkje vere for fast, men heller ikkje for klissete. Ha evt. meir eggehvite eller melis i deigen.

4. Skyll non stick kransekakeformer i varmt vatn, og pensle godt med matolje.
Evt. kan man drysse mel i formene, men hugs å snu formene opp ned å dunke ut overflødig mel.

5. Trill deigen til fingertykke lengder og fyll i ringene.
Steikes på 200 grader i ca. 10 min.

6. Kransekakene må vere HEILT AVKJØLT! før du hvelver dei ut av formene. Sit ringane fast, gi eit lett dunk i benkeplata, så dei slepp taket.

GLASUR:

1 eggehvite
1/2 ts sitronsaft
2-3 dl melis, siktes

Bland alle ingrediensane til ein smidig glasur. Fyllast i dobble, små kremmerhus av bakepapir og sprøytes på kransekakene.

TIPS:
Har du kransekakemasse til overs, spar den til du ser at du har fått alle ringene heile ut av kransekakeformene.

søndag 21. april 2013

Kaloribombe

Etter ei runde innom pinterest, såg eg ei karamell kake som berre såg DEILIG ut!
So mens mann og barn var ute å gikk tur, vart det eksprimentering på meg på kjøkkenet, og her er resultatet; ei skikkelig KALORIBOMBE!
men heldigvis var den ganske mektig so det holdt meir enn nok med eit lite stykke, hihi..
 
 

Bunn:

150 g salta smør
100 g sukker
1/4 ts havsalt
2 ss revet appelsinskal
1 eggeplomme
180 g hvetemel

Kle ei lita brødform med bakepapir.
Smelt smøret, ha over i en bakebolle og rør inn sukker, salt og appelsinskal. Rør så inn eggeplomma. Tilsett mel og rør til en glatt og fin masse.
Hell over i brødforma, og glatt utover med en slikkepott.
Sett kjølig i kjøleskapet i 1 time.

Steikes på 220 g i ca.40 min (til den er gyllen brun)
Avkjøl på kjøkkenbenken.

Karamell:

100 g salta smør
200 g sukker
2 ts vaniljesukker (med ekte vanilje) evt.frø fra vaniljestang
2 ts havsalt
1 1/2 dl kremfløte

Smelt smøret, ha i sukker, vaniljesukker og salt. Når dette har smelta og fått en lys brun fin karamellfarge tilsett kremfløte. Lat koke på svak varme mens du rører. Lat koke i ca. 30-45 min til du har fått en fin tjukk karamell.

Slå karamellen over kakebunnen, og lat avkjøle i rompemperatur.

Topping:

25 g smør
100 g mørk kokesjokolade

Havsalt

Smelt smøret. Hakk sjokoladen i småbiter og smelt den i det smelta smøret, til ein glatt fin masse.

Hell sjokoladen over karamellen og bre den utover. Ha til slutt over litt havsalt.
Avkjøl sjokoladen før du deler opp kaka i små biter.


Ha ein fortsatt fin søndag ;)

lørdag 20. april 2013

Karameliserte kyllingklubber med risotto

Er veldig gira på å prøve ut nye retter for tida,
og ikkje minst lage noko anna enn pizza, taco, lasagne o.l på ein lørdagskveld.
 
Vi syntes dette var kjempe godt, og difor vil eg dele denne oppskrifta med dåkke.
 
 
 
Til 2 voksne og 2 barn brukte vi:
 
ca. 1 kg kyllingklubber
1 løk
2 fedd hvitløk
1 neve rosiner
1 neve cashewnøtter (usalta)
1 neve peanøtter (usalta)
1 pære, oppkutta i småbiter
1/2 purreløk
ca.2 ss finhakka frisk basilikum
ca. 2 ss finhakka frisk grasløk
ca. 1 ss finhakka koreander
1 ss olivenolje
3 ss honning
3 ss soyasaus
sesamfrø
kyllingkrydder (eg brukte santa Maria sin chichen and steak)
300 g risottoris
1 ss kyllingfond
1 1/2 l vatn
1 kanelstang
 
Kok opp vatn.
 
Finhakk løk og hvitløk og fres i olivenolje i en kjele til løken er blank. Ha i risen og fres ilag med løken. Tilsett 4 dl av det kokandes vannet. Ha i kanelstang og kyllingfond. Rør i risen heile tida, når vannet har absorbert tilsetter du meir av vannet. Fortsett slik til du har brukt opp vannet.
Tilsett deretter nøtter, purreløk, rosiner, pære og urtene.

Forkok kyllingklubbene i ca.5-10 min alt etter kor store dei er. Avkjøl i kaldt vatn.

Kok inn honning og soyasaus til ein lett karamell.

Krydre kyllingklubbene og steik dei i steikepanna til dei er gyllenbrune.

Dekk kyllingklubbene med karamellen og sesamfrø.

Server med risottoen.

Rå gulrot

 
med eple
(fra 6 mnd, gir 2 porsjoner)
Holder seg fint 1-2 dager i tett boks i kjøleskapet.
 
 
 
1 gulrot
1 eple
1 ts olivenolje
 
Skrell gulrota og eple og riv dei på det finaste på rivjernet.
Bland i olivenolje.

fredag 19. april 2013

Er blitt heldig eigar

 
av denne fantastiske CUPCAKES boka av
Ingrid Hancock Bjerknes!
Etter å ha deltatt i ein giweaway hos The Norwegian Wedding Blog,
endte denne nydelige boka opp i postkassen min.
Har hittil berre fått bladd igjennom nokre få gonger, men gler meg virkelig til å sette meg ned å studere og nyyyte boka og dei flotte bilda.
 
 
 
 
No er gulla komt i seng, Tv2 er komt på å eg er klar til å sjå idol.
Med ein kopp nytrekt kaffi og bailyes.
 
GOD FREDAGS KVELD

kyllingfilet med linser

 
Inspirert av Hellstrøm
 
 
 
 

Til 2 voksne og 2 barn:

4 kyllingfilet
1 1/4 l kyllingkraft
4 små gulrot
380 g linser
150 g kålrot
2 stangselleri
2 små løk
4 ss finhakka frisk grasløk
frisk finhakka basilikum
salt
kvit pepper

Del kyllingfileten på langs legg inni finhakka basilikum. krydre med salt og pepper inni fileten. Brett fileten sammen igjen og krydre med salt og pepper på utsida. Rull opp i plastfilm som ei pølse. Rull deretter i aluminiumsfolie så dei blir hermetisk lukka.

Trekk linsene i kyllingkrafta på svak varme i ca.35-45 minutt.
Tilsett grønnsakene skåret i små fine biter dei siste 10 minutta. Smak til med salt og pepper. Bland inn hakka grasløk tilslutt.

Pakk ut kyllingen og skjær i skiver og anrett på grønsaksblandinga.
Trekk kyllingen i en kjele med vatn i 30-35 minutt.

tirsdag 16. april 2013

mango og banan

Dagens lunsj
til poden vart mango og bananmos....
 
Enkelte barn kan reagere på mongo litt utslett, men om barnet ikkje reagerer
kan man fint gi mango.
 
 
1/2 mango
1/2 banan
 
Del opp mangoen i små biter, deretter mos med stavmikser.
Mos banana og bland godt med mangomosen.

Lunsj/ mellomåltid

 
Avokoado med banan
(fra 6 mnd)
Er ein rett som mettar godt og er fin å ha med seg på småturer.
Avokadokjøttet mørkner når det får kontakt med luft, men dette unngår ein når ein blander det med frukt som inneheld C vitamin.
Skal avokadoblandinga vere med på tur, bør den oppbevarast i plastboks med tett lokk.
 
 
 
1/2 banan
Like mykje avokado som banan
Evt. 1 ss appelsinsaft fra presset appelsin  (om barnet tåler det)
 
For å variere denne avokadoblandinga kan ein også tilsette
2 ss revet eple.
 
 
Del avokadoen på langs, ta ut steinen. Grav ut fruktkjøttet, og mos det med gaffel eller stavmikser. Mos banan med avokodomosen.
 
Skrell evt. eple og finriv eplet, bland det i.
Tilsett evt. appelsinsaft som er presset fra appelsin, og rør godt.

mandag 15. april 2013

Hjemmelaget babygrøt

Babygraut...

Lisjeklompen i huset et allerede 6 1/2 mnd, og dermed er vi godt i gang med fast føde no.
Ettersom eg trivast godt på kjøkkenet og likar å lage mat, synest eg også det er kjekt og spennandes å lage heimelaga babymat. Grauten kan ein faktisk også lage sjølv, og eg har funne ut at det ikkje tek so mykje lengre tid enn dei ferdige pakkane, bortsett frå at ein må tilsette morsmelk/erstatning.
Og tenkte difor å dele med dykk her nokre oppskrifter eg bruker.

Hirsegraut:
ca.2 dl

2 dl vatn
1/2 dl hirseflak
litt morsmelk/erstatning
evt. smakstilsetting: eplemost, most banan, aprikospurè

Kok opp vatn. Visp hirseflak i det kokande vatnet, og la det småkoke eit par minutt. Avkjøl litt. Spe på med morsmelk/erstatning til du får ein passe konsistens som barnet liker.

Graut av andre mjølsortar:
Du kan bruke havremel, bygg eller rismel.

2 ss mel
1 dl vatn
litt morsmelk/erstatning 

Rør mjølet ut i vatn, og kok opp. La det småkoke eit 2-3 minutt. Avkjøl litt. Spe på med morsmelk/erstatning til du får ein passe konsistens.

Ein kan koke graut i ein litt større kjele, avkjøle grauten og porsjonere den i beger (NB! ikkje tilsett morsmelk før du skal bruke grauten).  Grauten held seg i kjøleskapet  i ca. 3 dagar. Varmast opp i vannbad, og tilsett morsmelk når du skal bruke grauten.

Aprikospurè:

Tørkede aprikoser
vatn

Ha dei tørkede aprikoser i ein kjele, og ha over vatn slik at det dekker akkurat over aprikosane. Kok aprikosane til dei er heilt mjuke. Slå av vatnet og mos aprikosane  med ein stavmikser, spe evt. med litt av kokevatnet.

Du kan også lage din eigen Sviskemos på akkurat same måte som aprikospurè.

Fyll mosen f.eks. i isterningbrett og frys dei. Då har ein akkurat passelige porsjoner til å bruke som smakstilsetting i grauten.

Barcelona

 
Bursdagskake
til en Barcelona fan!
 
Eg synest alltid det er like kjekt å få spørsmål om å lage kake, og spesielt no om dagane når det ikkje har vore allverden med kakebaking her.
Ho som skulle ha denne kaka har liksom blitt "fast kunde", fordi ho synest det er so sytalaust å å berre ringe til meg og komme og hente når den er ferdig, samtidig som ho synest denne kaka som er av sukkerbunn fylt med vaniljekrem og friske bringebær smakar best. Og det er ikkje noko som er kjekkare å høyre enn at kakene dine smakar godt!
 
 
 
Denne kaka vart også "generalprøve" til konfirmasjonskaka eg skal lage til ho i mai.
 
Ettersom eg sjølv gløymde å ta bilde, vart det berre eit mobilbilde som eg fekk på telefonen min.
 
Ha ei fortsatt god veke!