Salmalaks i form

4 pers:

2 gulerøter
1/2 purreløk
1 brokkoli
1 champingong
400 g salmalaks
sitronpepper
litt rapsolje
1/2 dl oatly havrefløt

Kutt gulrot, champingong og purreløk i fine skiver, brokkoli i små bukketter og legg i ei ildfast form. Del laksen i terninger og legg over grønsakene. ha over sitronpepper, litt olje og fløten.
Dekk over med aluminiumsfolie.
Steik på 200 grader i ca. 20-25 min.

Eg serverte med

Potetmos med søtpotet:

6 poteter
1 stor søtpotet
1 klatt smør uten melk
2 dl oatly havrefløte

Skrell og kutt potetene i biter, og kok til dei er møre. Slå av kokevannet. Tilsett en smørklatt og fløten og mos potetene. Smak til med salt og pepper.

Endring av kosthold

Etter å ha lese mykje om at eit melkefritt kosthold kan hjelpe både på konsentrasjonsvanskar, adhd og sengevæting har eg funne ut at dette er vel verdt eit forsøk i heimen.
Det er veldig mykje å sette seg inn i, både kva matvarer som ikkje inneheld melk, då det meste inneheld melk, og kva ein kan bruke som erstatning. Og ikkje minst kor ein kan kjøpe div. alternative produkt.
På lokalbutikken her fekk eg kun tak i soyamelk og havredrikk.
Mens i dag har eg hatt ei litt større handleliste og handla på Coop Mega, der var utvalget mykje større og bedre. Og til min store glede oppdaga eg at nokre av Coop sine produkt, både pølser, kjøttkaker, leverpostei osv. var merka på framsida "Uten melk" og "Uten gluten",  heilt genialt! so slepp ein lese gjennom heile innholdsfortegnelsen for å finne ut om der er melk i produktet.

Etterkvart skal eg prøve å vere flink å legge ut oppskrifter på det eg sjølv har prøvd ut.

Smoothie:

2 dl havredrikk
2 bananer
140 g fersk ananas
100 g havregryn

Kutt opp frukta i biter. Ha alle ingredienser oppi blender, og kjør til alt er most.

Hjemmelaget Lasagne

Kjøttsaus:

400 g kjøttdeig
1 løk finhakket
1 fedd hvitløk finhakket
2 ss finhakket basilikum
1 boks hermetiske hakkede tomater
4 ss tomatpure
1/3 ss oksefond
1 1/2 dl vatn
1 ss creme fraiche
salt pepper

Steik kjøttdeigen, tilsett løk, hvitløk og basilikum. Hell over hakkede tomater. rør inn tomatpure, oksefond, vatn og creme fraiche. Lat småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper.

Ostesaus:
1 klatt smør
2 ss hvetemel
5 dl melk
200 g baconost

Smelt smør, rør inn mel og spe med melk. Kok opp sausen. Ha til slutt i baconost. smak evt. til med salt og pepper.

Legg litt ostesaus i bunnen av ei ildfast form. Legg over lasagneplater. Legg kjøttsausen over lasagneplatene. Fortsett med lasagneplater, legg ostesaus over, og eit nytt lag med lasagneplater. Legg, kjøttsaus over, og fortsett med å legge lagvis slik.
Toppes med revet ost.

Steikes på 200 g i ca. 40 min.

Serveres med ein god salat, gjerne med små mozarella kuler i. og eit godt brød.

Lefserull med brie

Du trenger:

1 pk mjuke lefser
Pesto
Rukkola salat
Soltørket tomat (i biter)
Brie

Smør pesto utover lefsene, legg over rukkola salat, soltørka tomat. Del opp brien i tynne skiver og legg over. Rull sammen lefsene og del opp i passelige biter.

Cupkakes med banan og karamell

 

Banan og karamell

Cupcakes

 

 

3 egg
1 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
2 ts vaniljesukker
1/2 ss kanel
1 ts bakepulver
1 ts salt
3 ss karamellsaus
1 3/4 dl matolje
7 dl hvetemel
1/2 dl melk

4 stk bananer (most)
50 g hakket sjokolade

Visp egg og sukker til luftig eggedosis. Rør inn vaniljesukker, kanel, bakepulver, salt og karamellsaus.
Bland inn vekselsvis hvetemel og veske.

Tilsutt vend inn most banan og hakket sjokolade.

Steikes ved 180 grader i ca. 20-25 min.

Frosting:
200 g philadelphia ost
100 g smør
ca. 400 g melis
 5 ss karamellsaus
1 ts salt

Smaken av sommer

Denne veka har vi virkelig hatt eit fantastisk flott veir! Noko som har ført til at eg har benytta tida til å vere ute å kose meg med lisjeklompen, slikke sol og begynt å beise huset, dermed har eg ikkje hatt tid å legge ut bilde av dåpskaka før idag (pøsa ned med regn no) hihi...

 

 

 

Eg sjølv liker godt når kakene er friske i smaken, og med frie tøyler valde eg å bruke eit av mine favoritt fyll, og no er det jo også virkelig sesongen for både jordbær og rabarbra. Dermed blei det sukkerbunn fylt med cremefraich krem og jordbær og rabarbrakompott. Oppskrift finn du HER.

 

I det siste har eg begynt å bruke ei anna oppskrift på sukkerbrød, super god og slår aldri feil, eg har brukt Sharon fra Kakeboksen sin oppskrift, og den finn du HER.

Mi Svigerinne Anette, er blomsterdekoratør og hadde laget desse flotte
blomsterdekorasjonane.

Også hadde ho laga desse søte melkekartongane som var bordkort.

 

Ettersom vi også skulle besøke eit bursdags"barn", laga eg like godt ei kake til, når eg likevel var igang med dåpskaka. Pynta i hurten og styrten.

 

Denne kaka har fire lag, to lag med cremefraice krem og jordbær og rabarbrakompott,

og to lag med creme fraiche krem, bringebærsylte, friske bringebær og blåbær!

 

So dette vart virkelig smaken av SOMMER!

Cupcakes med bringebær og blåbær

 

FRØKEN SNUPP 4 ÅR!

Litt sein med å oppdatere etter Frøken snupp sin 4 års dag.

Men bedre seint, hihi...

Også vart det sjølvsagt glømt å ta bilde av sjølve bursdagskaka, menmen..

Frøken Snupp hadde klare meiningar om korleis bursdagen skulle vere, også bursdagskak! Og det var sjølvsagt PRINSESSE!

Ho ville ha prinsessemotiv på kaka, men mora var ikkje heilt innstilt på det denne gangen, ettersom vi hadde vore sjuke rett før, og energien ikkje var heilt 100 % tilbake.

Så mora ville gjere det enklast mulig, noko Frøken Snupp ikkje vart heilt enig i, men vi klarte inngå kompromiss. Sjølve bursdagskaka vart laga i kroneform, og Frøken Snupp fekk bestemme at marsipanen skulle vere lilla med glitter, og pynta med et stort hjerte på toppen med rosa perler ;)

 

 

Bordet vart pynta med prinsesse tallerker og servietter, rosa sugerør.
Også droppa vi å kjøpe brus, og lagde rosa prinsesse brus med saft og kullsyre. Flaska fekk sjølvast rosa sløyfe på seg.

Cupcakes med bringebær og blåbær, fantastisk gode!

 

 

Jordbær-ostekake med oreokjeksbunn,
brukte oppskrifta fra boka Just Sweet fra Manuela!

 







 

 





 

Cupcakes med bringebær og blåbær:

1 egg
150 g sukker
125 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
60 g margarin, smeltet
1/2 ts natron
1/2 ts eddik
1 1/4 dl kefir
100 g bringebær
100 g blåbær

Bland sammen eddik og natron i en bolle.
I en annen bolle visper du sukker og egg til en luftig eggedosis.
Bland inn margaring og viniljesukker.
Vend inn eddik og natron blandingen.
Tilsett vekselsvis kefir og hvetemel.
Vend inn bærene.
Fyll cupcakeformene 2/3 fulle.
Stek  på 175 grader i ca. 20 minutt.
Avkjøl.


Eg var eigentleg tenkt å bruke ostefrosting, men for første gang opplevde eg at kremen skilte seg av ein eller annan merkeleg grunn. Og siden eg også hadde for lite melis til å lage ny, brukte eg heller Vanilla Bean Frosting som eg også fann i Manuelas Just Sweet.
Snadder!

yoghurt med jordbær og banan

(fra 8 mnd, gir 1 porsjon)

LUNSJ

 

1/2 banan
2 jordbær (evt. andre bær, eks. bringebær, blåbær)
11/2 ss havregryn
2 ts yoghurt naturell

Mos banan og jordbær med en gaffel. Bland i havregryn og yoghurt.