Karameliserte kyllingklubber med risotto

Er veldig gira på å prøve ut nye retter for tida,

og ikkje minst lage noko anna enn pizza, taco, lasagne o.l på ein lørdagskveld.

 

Vi syntes dette var kjempe godt, og difor vil eg dele denne oppskrifta med dåkke.

 

 

 

Til 2 voksne og 2 barn brukte vi:

 

ca. 1 kg kyllingklubber

1 løk

2 fedd hvitløk

1 neve rosiner

1 neve cashewnøtter (usalta)

1 neve peanøtter (usalta)

1 pære, oppkutta i småbiter

1/2 purreløk

ca.2 ss finhakka frisk basilikum

ca. 2 ss finhakka frisk grasløk

ca. 1 ss finhakka koreander

1 ss olivenolje

3 ss honning

3 ss soyasaus

sesamfrø

kyllingkrydder (eg brukte santa Maria sin chichen and steak)

300 g risottoris

1 ss kyllingfond

1 1/2 l vatn

1 kanelstang

 

Kok opp vatn.

 

Finhakk løk og hvitløk og fres i olivenolje i en kjele til løken er blank. Ha i risen og fres ilag med løken. Tilsett 4 dl av det kokandes vannet. Ha i kanelstang og kyllingfond. Rør i risen heile tida, når vannet har absorbert tilsetter du meir av vannet. Fortsett slik til du har brukt opp vannet.

Tilsett deretter nøtter, purreløk, rosiner, pære og urtene.

Forkok kyllingklubbene i ca.5-10 min alt etter kor store dei er. Avkjøl i kaldt vatn.

Kok inn honning og soyasaus til ein lett karamell.

Krydre kyllingklubbene og steik dei i steikepanna til dei er gyllenbrune.

Dekk kyllingklubbene med karamellen og sesamfrø.

Server med risottoen.