Snickerspavlova

Pavlova;
4 eggehviter
200 g sukker
15 g maizena
2 ts eddik

Pisk eggehvitene til de skummer. Tilsett litt og litt sukker mens du fortsetter å piske til marengsen er stiv. Pisk inn maizena og tilslutt røres eddik forsiktig for hand.

Kle ei 24 cm springform med bakepapir og fordel marengsen utover.

Steikes på 150°c i ca. 1 time.

Avkjøl pavlovaen.


Karamellsaus;

125 g sukker
1,25 dl vann
1 dl kremfløte
4 ss lys sirup
50 g meierismør

Kok opp vann og sukker til det blir gyllent. Ha i fløten, rør godt til alt er oppløst. Kok 2 min. Rør inn smøret til det er smeltet og rør inn sirupen. Avkjøl i romtemperatur.

Sjokoladesaus;

50 g meierismør
50 g mørk kokesjokolade
50 g melis
4 eggeplommer

Smelt smør sammen med sjokoladen, rør blandingen jenv og ta kjelen av plata. Rør inn melis til den er oppløst. Pisk deretter inn eggeplommer.

Krem; 3 dl kremfløte piskes

Peanøtter til topping

Montering;
Fordel kremen over pavlovaen. Bruk en sprøytepose el en gaffel og fordel Karamellsaus i striper over kremen. Fordel sjokoladesaus på same måte. Strø over den mengde peanøtter du ønsker. Resten av karamellsaus og Sjokoladesaus kan fordeles i nytt lag over peanøttene.

Min båt er så liten...

Sukkerbunn fylt med krem og

Aprikos. Trekt med kvit marsipan.

kylling-kjøttboller i tomatsaus

Det nærmar seg slutten på det gode permisjonslivet og rolla som 100 % husmor, om nøyaktig ei veke

kallar arbeidslivet igjen. Og då er det greit å begynne å fylle opp frysaren med gode, lettvinte middagar.

Idag blei det kylling-kjøttbollar til middag, og med ein stor porsjon, blir resten vakumert og lagt i frysaren. 

Tomatsausen lagde eg kun til dagensmiddag, då denne er fort gjort å lage.

Kjøttbollar:

1 løk
1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 chili

Finhakkes.

1 raspet gulrot
1200 g kyllingkjøttdeig
ca. 2 ts salt
ca. 1 ts pepper
ca. 1 dl potetmel
ca. 2 dl havrefløte (evt. melk for dei som tåler det)

bland grønsakene godt med kjøttdeigen. Bland inn salt og pepper. Bland inn potetmel og spe med havrefløte til du får ein passelig deig.

Varm opp stekepannen, og lag små boller som du steker i margarin u/ melk.


Tomatsaus:

1/2 paprika
1 fedd hvitløk
1/2 løk
3 tomater
ca. 1/2 dl rapsolje
1 ts tomatpurè
1/2 dl havrefløte (evt. matfløte)
1/2 dl vann

salt
pepper
chili
karri

Finhakk paprika, hvitløk og løk. Skjær tomatene i terninger.
Varm opp oljen og ha alle grønsakene i oljen. Lat putre på middelsvarme i 5-10 min. Rør i tomatpurè, fløte og vann. Smak til med salt, pepper, chili og karri. Lat koke 2-3 min.

Server med kokt ris, og evt grønn salat.

MELKEFRI "Ostekake"

Det er alltid like spennandes å eksprimentere litt, og iallefall når man bruker soya produkt istede for melkeprodukt, er det veldig spennandes å sjå om resultatet blir spiselig.

Idag bestod DOMMARPANELET av mine barn, samboeren, min gravide venninde og hennar ekstremt kresne og sære samboer (som i utgangspunktet ikkje likar ostekake). Då ungane kom med tomme tallerkar for 4 gang, syntes eg det sa sitt, om kva dei meinte om smaken. Og den mest kresne skrytte over at det var den beste "ostekaka" han nokon gong hadde ete. Og sidan alle då var samstemde i at denne var GOD, vil eg dele oppskrifta;

Her er ostekaka før det er komt jordbærlokk over.

Bunn:

10 digistivekjeks
100 g margarin u/melk
litt salt

Smelt margarin og ha i litt salt, avkjøl litt.
Knus kjeksen i en foodprosessor, og bland inn smelta margarin.

Ha blandinga over i ei rund kakeform ca. 22 cm. Og fordel massen jevnt utover.

"Ostefyll" :

1 pk jordbærgele
2 egg
400 g Tofutti Creamy Smooth (ost)
2 ss sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl Soya visp (kremfløte)

Jordbær

Rør ut gelepulver i 2 1/2 dl kokende vann. Avkjøl litt.
Pisk sammen Tofutti creamy Smooth, sukker, vanilje sukker og eggeplomme. Rør inn den litt avkjølte geleen.

Pisk Soya fløten stiv og bland inn i "osteblandingen".

Stivpisk eggehvitene, og vend dei forsiktig inn i blandingen også.

Fordel litt av blandingen over kjeksbunnen, og fordel halve jordbær rundt kakeformen. Og hell resten av osteblandingen over.
Sett kaka kjølig ca. 1 time.

Jorbærlokk:

1 kurv jordbær
3 ss sukker
5 gelantin plater

Bløtlegg gelantin etter anvisning på pakken. Mos jordbær i  foodprosessor sammen med sukker.
Hell jordbærpureen over i en kjele og varm og, bland inn gelentinen til den blir oppløst. Avkjøl litt, og hell jordbærpureèn over ostekaka. Lat stå kjølig 1-2 timer.

Currysuppe med laks & reker

Når forkjølelsen har inntatt, synest eg det er ingenting som er bedre enn ei 

deilig varm suppe, gjerne litt HOT! So i helga lagde eg denne suppa;

Til 4 pers:

4 dl kokosmelk

1 l fiskebuljong

3 ss fish sauce

1 1/2 ss currypasta

1 ss maisenna

3 gulrot i stavar

1/2 squash i terningar

3 vårløk, finkutta

1 ts gurkemeie

1/2 lime, safta

salt 

pepper

500 g laksefilet u/skinn i terningar

200 g renska reker

Ha kokosmelk i ein kjele, gi eit forsiktig oppkok, tilsett fiskebuljong, fish sauce og smak til med currypasta og gurkemeie. Lag maisenna jevning og tilsett suppa. Tilsett grønsakene og lat dei koke nokre minutt. Smak til med limesaft, salt og pepper. Ha i lakseterningane og lat trekke ca. 4 minutt. Tilsett reker rett før servering.

Banancupcake med peanøttfrosting

Banancupcakes:

125 g maragrin u/melk
2 1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 ts salt
2 egg
5 dl hvetemel
1 ts natron
2-3 godt modne bananer
2 1/2 dl havremelk
1 ss eddik

Smelt maragrin på lav varme. Pisk egg, sukker, vaniljesukker og salt. Rør inn smelta margarin.

Bland sammen mel og natron, og bland det inn i røra. Mos bananene og bland  dei i røra sammen med havremelk og eddik.

Fordel  røra 3/4 fulle i muffinsformer og sett dei på eit steikebrett eller i cupcakesbrett. Steik midt i ovnen i ca.20-25 min på 180 grader. Avkjøl.

Peanøttfrosting:

100 g margarin u/melk
1 1/2 dl peanøttsmør
1/2 ts salt
ca. 2 dl melis

Rør sammen margarin, peanøttsmør og salt. Rør inn litt og litt melis til du får ein glatt og fin frosting.

Fastelavensboller!

Fastelavensboller:

1 pk tørrgjær
7 dl melk
200 g margarin
200 g sukker
ca. 1 kg hvetemel
1/2 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret, ha i melka og varm til det er lunkent (fingervarmt).
Ha væsken i en bakebolle og rør ut gjæren. Ha i dei tørre ingrediensane, Og elt deigen godt til den blir lett og smidig.

Lat deigen heve i ca. 30 min på ein lun plass.

Elt deigen på bakebordet og del opp i emner, og trill ut til boller.

Lat etterheve i 30 min.

Pensle med sammenvispa egg.

Steikes på 220 grader i ca. 10 min. Avkjøl på rist.

Morsdag

 Perfekt start på dagen må vere når man får slike koselige morsdagskort frå gulla.

Frøken Snupp bestemte allerede igår at ho skulle bake kake, 

og då er det fint å ha ein storebror som kan hjelpe og ikkje minst lese oppskrift!

Studerer nøye på vekta at det
stemmer med oppskrifta.

Også er det berre å begynne å
piske eggedosis.

Eg hjalp med å dele kakebunnen, ellers var det
største gullet som fullførte kaka, då Frøken Snupp gjekk lei.

Sukkerbunn fylt med krem (soya krem) friske bringebær og banan.

HA EIN FORTSATT FIN MORSDAG!